TOMOです。
相方さんがぼくの作る料理でTOP3に入るのがこのモツ煮だとよく言ってくれるので、レシピをご紹介。 ただ、相変わらず全てテキトーな分量なので・・・
三河出身なので本当なら八丁味噌くらい濃いのが好きなのですが、こちらでは購入できないので赤みそを使用しています。
そしてモツは豚もつを使うことが多いと思うのですが、個人的に牛もつが好みで使っています。豚もつも牛もつも韓国系スーパーで簡単に購入できるのですが、仕込みは少し手間がかかります。モツはチューブ型になっているのでハサミで全て切り開いてからしっかりと茹でて、ある程度脂を取り除きます。ぼくの場合は1回ガッツリと沸騰させてアクを取り除いた後、もう一度きれいな水を沸騰させてそこでもう一回茹でます。
野菜は全て角切りに。
・モツ １パック
・大根 1/5本くらい
・ごぼう 1/2本
・こんにゃく 半分
・しいたけ ４枚
・にんじん 1/2本
・ネギ 適量
・赤みそ 多めで適量
・酒 適量
・みりん 適量
・ねこぶだし 適量
・三温糖 適量
・しょうゆ 適量
・七味
カレーにも、味噌テッチャンとかもつ鍋にも使えるので、我が家にはいつもモツは冷凍保存してますよ。かなり便利です。